Cachaça is een traditionele Braziliaanse sterke drank, gemaakt van suikerrietsap. Het wordt vaak gezien als het Braziliaanse equivalent van rum, maar er is een belangrijk verschil: cachaça wordt gedistilleerd uit versgeperst suikerrietsap, terwijl rum meestal wordt gemaakt van melasse, een bijproduct van suikerproductie.

De productie van Cachaça begint met het persen van suikerriet om het sap te winnen, dat vervolgens wordt gefermenteerd en daarna gedistilleerd. Het alcoholgehalte ligt doorgaans tussen de 38% en 48%. Na distillatie kan Cachaça direct gebotteld worden als een witte, heldere versie (cachaça branca), of het kan rijpen in houten vaten, wat resulteert in een gouden kleur en een rijkere, complexere smaak (cachaça envelhecida).

Cachaça is vooral bekend als het hoofdingrediënt van de Caipirinha, een populaire Braziliaanse cocktail gemaakt met Cachaça, limoen, suiker en ijs. Het kan echter ook puur gedronken worden of gebruikt worden in andere cocktails.