De jeneverbesbomen groeien wild tegenover het kasteel en dat gaf de oprichter Alexandre Gabriel het idee om de eerste moderne Franse gin maken. Hij heeft dit bedacht in 1996 het jaar dat Citadelle is in geboren.

Er zijn nog 19 plantaardige ingrediënten die de jeneverbessen versterken, waaronder citroen, violet, sinaasappelschil, cubeb peper en veel heerlijke exotische kruiden. Deze worden gedurende 72 uur aan de gin toegediend waarin het aroma van de Citadelle gin wordt gecreëerd.

De Citadelle is een ‘Château Gin’ een ware smaakbom.