De J. Moreau & Fils Chablis Grand Cru Valmur is een prestigieuze witte wijn uit de beroemde Chablis-regio in de Bourgogne, specifiek uit de Valmur wijngaard, een van de zeven Chablis Grand Cru-terroirs. Dit wijnhuis, J. Moreau & Fils, opgericht in 1814, heeft een lange traditie van vakmanschap en is een van de meest gerespecteerde producenten van Chablis-wijnen. Hun wijnen staan bekend om hun expressie van het unieke terroir van Chablis, met een focus op frisheid, finesse en mineraliteit.

Herkomst & Terroir:
De Valmur-wijngaard heeft een perfecte ligging op de hellingen van de Serein-rivier met een zuidoostelijke oriëntatie, wat zorgt voor veel zonlicht en tegelijkertijd de koelte bewaart. Dit bevordert de langzame rijping van de druiven, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijn.
De bodem in Valmur bestaat uit Kimmeridgische kalksteen, rijk aan fossiele schelpen, die de wijnen hun beroemde mineraliteit en uitgesproken frisheid geeft. Dit terroir geeft de wijn een pure expressie van Chablis met een complexe en verfijnde structuur.

100% Chardonnay. In Chablis wordt uitsluitend Chardonnay gebruikt, en de Grand Cru-wijnen zoals deze staan bekend om hun verfijning, diepte en het vermogen om de unieke kenmerken van de wijngaard naar voren te brengen.

Neus: Aroma’s van citrus (citroen, limoen), witte bloemen, groene appel, en een vleugje steenfruit zoals perzik of abrikoos. Door de rijping komen subtiele hints van amandel, boter, en soms een vleugje vanille of rook naar voren.
Smaak: De wijn heeft een krachtig en gebalanceerd mondgevoel met frisse, levendige zuren, die ondersteund worden door een uitgesproken mineraliteit. Smaken van rijpe citrusvruchten, groene appel en perzik worden gecombineerd met subtiele kruidige tonen en een lichte nootachtige achtergrond. De wijn is vol, gestructureerd en complex.
Afdronk: Lang en verfijnd, met een prachtige balans tussen de frisse zuren, de rijpe fruittonen en de minerale onderlaag. Deze wijn heeft een duidelijke elegantie en verfijning die typerend is voor een Grand Cru.

Vinificatie: Een deel van de wijn wordt gerijpt in roestvrijstalen tanks om de levendigheid en frisheid te behouden, terwijl een ander deel op eikenhouten vaten kan rijpen. Bij J. Moreau & Fils is het gebruik van eikenhout subtiel, om het terroir en de mineraliteit van de wijn centraal te laten staan zonder dat het hout overheerst.

Gastronomische combinaties: Deze wijn is een uitstekende begeleider van verfijnde gerechten zoals:

• • Schaal- en schelpdieren, zoals oesters, kreeft of coquilles,
  • Gegrilde of gebakken vis, zoals tarbot of zeebaars,
  • Romige sauzen, zoals beurre blanc of een citroen-botersaus,
  • Gevogelte, zoals geroosterde kip met paddenstoelen,
  • Kazen, zoals Comté of een zachte, rijpe geitenkaas.

Het jaar 2020 bracht uitstekende groeiomstandigheden met een warme zomer, die zorgde voor een perfecte rijping van de druiven. Dit geeft de wijn een mooie balans tussen rijp fruit en frisse zuren, met extra concentratie en diepte in de smaak. Deze wijn is nu al prachtig op dronk, maar kan ook nog verder rijpen en zich ontwikkelen gedurende de komende 8-10 jaar.

Serveeradvies:
Serveer op een temperatuur van 10-12°C om de frisheid en complexiteit van de wijn optimaal tot uiting te laten komen.
Hoewel de wijn nu al drinkbaar is, heeft hij een groot bewaarpotentieel. Door enkele jaren te rijpen, zal hij nog complexer worden, met een diepere integratie van de fruit- en mineraliteit-tonen.