Mount Gay Black Barrel is rijk, ingewikkeld en rond tegelijk. 6 maanden afgewerkt in zwaar verbrande bourbonvaten met een combinatie van intense en aromatische rum.

Houtsmaken zijn evenwichtig verdeeld met gedroogd fruit en kruiden in het aroma. De smaak heeft dan noties van peperkoek, lychee en toffee, het is gewaagd en aromatisch. De body is dan weer warm en middelmatig in temperatuur met een lange afwerking