Mount Gay XO Triple Cask ontleent z’n naam aan een toegepaste vatrijping op drie verschillende vatsoorten. Verder maken de rum makers gebruik van zowel rum distillaten die via pot still ketels als een kolomdistillatie zijn gedistilleerd.

Qua gebruikte vaten is de Triple Cask gerijpt op een combinatie van ex-whiskey, ex-bourbon en ex-cognacvaten die alle unieke kenmerken aan deze rum afgeven. De toegepaste werkwijze leidt tot een uitstekend gebalanceerde rum met een smaakvol gebalanceerd karakter.

Het aroma van de Mount Gay Triple Cask combineert vanille, eiken en diverse kruidensoorten. Gezouten karamel, gebakken vijgen, kruidnagel en pure chocolade vullen de mond en dit ontwikkelt zich naar een soepele afdronk met romige smaken van zoetigheden en tropisch fruit.