Champagne BLANC DE BLANCS is gemaakt van 100% chardonnay druiven, afkomstig van de Côte de Blancs en de noordelijke wijngaarden van Montagne de Reims. Rijping van minimum 4 jaar sur lattes (op vat) en nog eens 6 maand na dégorgement(in de fles).

Apanage werd gecreëerd door een zorgvuldige selectie van zeventien cru’s (dorpen) met een sterke identiteit en band met Pommery. Dit mengsel vereist een meer vertrouwelijke dosering. Ten slotte zou deze fijne selectie van terroirs zinloos zijn zonder een langere rijping van minstens vier jaar.

Licht gele kleur met groene reflecties. Subtiele florale aroma’s van jasmijn en acacia in harmonie met hints van lindebloesem.
Smaken van citrus en wit fruit, eindigend met een touch van gele pompelmoes.
Fris en levendig. Lage dosage van slechts 10g/L.

Serveer bij kaviaar, tartaar van tonijn, carpaccio van sint-jakobsschelpen en uitgelezen fingerfood.