Tio Pepe en Rama 2024 is een unieke, ongefilterde en ongeklaarde Fino Sherry, geproduceerd door het bekende huis González Byass in Jerez, Spanje. Het “En Rama”-concept verwijst naar sherry die direct van het vat wordt gebotteld met minimale tussenkomst, wat zorgt voor een pure en intense smaakervaring.

De kleur is helder strogeel, met een bijna gouden glans, vaak met een lichte troebelheid vanwege het ongefilterde karakter.

Tio Pepe En Rama 2024 biedt een complex boeket van aroma’s. Verwacht intense geuren van groene amandelen, vers hooi, en een lichte hint van zeezout. Er zijn ook aroma’s van bloemige tonen zoals kamille, gecombineerd met een subtiele gistachtige geur die typisch is voor een Fino Sherry.

De smaak is fris, mineraalrijk en levendig, met een uitgesproken droogheid. Er is een lichte zilte toets die perfect balanceert met de amandelachtige tonen en subtiele gistachtige nuances. Door het ontbreken van filtering en klaring behoudt deze sherry een rijke textuur en een intense expressie van het terroir en de “flor” (de gistlaag die op het oppervlak van de wijn in het vat groeit).

Lange, schone en verfrissende afdronk, met een duidelijke mineraliteit en een lichte bitterheid aan het einde die typisch is voor de traditionele Fino-stijl.

En Rama-sherry’s worden slechts één keer per jaar gebotteld, meestal in het voorjaar, wanneer de flor in volle bloei is. Deze flor-gistlaag beschermt de wijn tegen oxidatie en geeft de wijn zijn kenmerkende aroma’s en smaken.

Dit is een sherry die het beste jong gedronken kan worden om zijn verse, intense karakter te ervaren. Serveer hem licht gekoeld (ongeveer 8-10°C) en geniet er bijvoorbeeld van met zeevruchten, sushi, jamón ibérico, of lichte tapas.

Elk jaar heeft zijn eigen karakter, afhankelijk van de weersomstandigheden en de ontwikkeling van de flor. De editie van 2024 belooft een levendig en expressief karakter, met een iets intensere flor-invloed door de omstandigheden in de kelders van dat jaar.

Tío Pepe En Rama 2024 is een aanrader voor liefhebbers van authentieke sherry’s die de pure, ongerepte smaken van Jerez willen ontdekken.